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Salmão para o menu de Natal e Ano Novo

Sinos, luzes e as decorações típicas de final de ano já começam a trazer ao dia a dia o clima aconchegante e agradável das festas de Natal e Ano Novo. Para corresponder à leveza e alegria dessas celebrações, nada melhor do que receber a família com pratos saudáveis, que oferecem ao organismo mais disposição e vigor, como o salmão.

Se a sugestão parece interessante – e supersaborosa –, mas faltam ideias de como colocar o pescado entre os pratos tradicionais da ceia, a Salmón de Chile indica um trio imperdível de delícias para complementar o cardápio surpreender os convidadosCeviche de salmão com manga, uma opção delicada para abrir a celebração natalina; Salada de salmão com cuscuz, sugestão levinha para ‘entrar com o pé-direito’ no Ano Novo; e Salmão al Carttoccio, prato mais refinado e encorpado para protagonizar as ceias com muito sabor.
Dos pequenos aos mais experientes, o salmão promete agradar os mais exigentes paladares por combinar qualidades infalíveiscarne tenra, colorido irresistível e, claro, sabor delicioso. Além disso, o pescado é superversátil e vai bem do petisco ao prato principal, sempre com toda a riqueza nutritiva que o torna um dos mais completos e saudáveis alimentos do mundo.
PETISCO NATALINO – CEVICHE DE SALMÓN DE CHILE COM MANGA 
Ingredientes:
400 gramas de salmão chileno sem pele
1 cebola roxa grande, cortada em tiras
1 manga grande, madura, mas ainda firme
1 pimenta Rocoto cortada em Juliana fina
½ xícara de milho cozido (grãos grandes, tipo peruano)
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
Suco de 2 limões
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta (a gosto)
Modo de Preparo:
Cortar o salmão em cubos de aproximadamente 2 cm. Descascar e cortar a manga em cubos de aproximadamente 2 cm. Em uma travessa, misturar o salmão com cebola roxa, milho cozido e pimenta Rocoto em corte Juliana. Acrescentar o suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta. Misturar bem. Acrescentar a manga fresca picada, salpicar com coentro fresco picado e servir imediatamente.
ENTRADA DE ANO NOVO – SALADA DE SALMÓN DE CHILE COM CUSCUZ 
Ingredientes:
600 gramas de salmão chileno cortado em cubos médios
2 xícaras de cuscuz
3 tomates médios picados em cubos pequenos
1 pepino descascado, sem sementes e picado em cubos pequenos
1 xícara de abacaxi fresco picado em cubos pequenos
3 colheres de sopa de cebola roxa picada em pedaços pequenos
50 ml de suco de limão
1 colher de chá de endro (dill) picado
1 colher de sopa de raspas de limão
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta (a gosto)
4 colheres de sopa de folhas de hortelã fresco picado
Modo de Preparo:
Hidratar as 2 xícaras de cuscuz com a mesma quantidade de água fervente, uma colher de sopa de azeite e uma pitada de sal, em uma vasilha tampada, até que a água seja absorvida completamente. Deixar esfriar totalmente. Marinar o salmão com o suco de limão por 10 minutos na geladeira. Enquanto isso, misturar em uma vasilha o cuscuz com o tomate, pepino, abacaxi, raspas de limão e cebola. Acrescentar o salmão em cubos e o caldo da marinada. Temperar com azeite de oliva, endro (dill), sal e pimenta. Salpicar com as folhas de hortelã picado e servir imediatamente, ou deixar na geladeira até o momento de servir.
O PRINCIPAL DA CELEBRAÇÃO – SALMÃO AL CARTOCCIO
Ingredientes:
6 filés de salmão de aproximadamente 180 gramas cada um
250 gramas de queijo mussarela ou outro queijo
3 tomates maduros
1 linguiça curada (tipo chorizo espanhol)
3 colheres de azeite de oliva
2 colheres de orégano
Sal e pimenta
Suco de 1/3 de limão
Papel alumínio para envolver
Modo de Preparo:
Temperar com sal e pimenta os filés de salmão e regar com suco de limão e azeite de oliva.
Cortar o papel alumínio em seis pedaços quadrados de aproximadamente 20 centímetros.
Cobrir cada filé de salmão com rodelas bem finas de linguiça, queijo e tomate em rodelas.
Salpicar com orégano e envolver com papel alumínio. Distribuir os filés envolvidos em alumínio numa travessa refratária e assar no forno a 200°C, por 20 minutos ou até que o peixe esteja macio. Servir quente e, se preferir, acompanhado por salada verde ou de batata.
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