Sobremesas especiais para a ceia de Réveillon

Esta receita é para arrasar na ceia de Réveillon. A sugestão é da Biscoitos Isabela. Aproveite!

Para a última ceia de 2017 selecionamos algumas das melhores receitas doces para brindar 2018. Afinal, no último dia do ano, dieta nem pensar! 

Pavê de cocolate branco com espumante e frutas vermelhas

Ingredientes:

 Creme de chocolate branco com espumante

  • 900 g de chocolate branco picado
  • 2 embalagens de creme de leite (400 g)
  • ½ xícara (chá) de espumante

 Calda de frutas vermelhas

  • 250 g de framboesa
  • 200 g de amora
  • 100 g de mirtilo (blueberry)
  • suco de 1 limão
  • ½ xícara (chá) de açúcar

 Montagem e decoração

  • 1 ½ embalagem de Biscoito Maisena Isabela (300 g)
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 100 g de chocolate branco ralado ou em raspas

Modo de Preparo:

 Creme: Coloque o chocolate em um refratário, junte o creme de leite e leve ao micro-ondas, potência média, por 4 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire do micro-ondas e mexa bem até obter um creme liso e homogêneo. Misture o espumante, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Calda: Em uma panela coloque a framboesa, a amora, o suco de limão e o açúcar. Leve ao fogo baixo e deixe ferver por 5 minutos, mexendo apenas para misturar. Aumente o fogo, acrescente os mirtilos e deixe por mais 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. Em um refratário retangular grande (22 x 32 x 6 cm de altura), faça uma camada de biscoitos, espalhe sobre eles o creme de chocolate, outra camada de biscoitos, regue com a calda de frutas vermelhas, espalhe outra camada de creme de chocolate, biscoitos, regue mais uma vez com a calda de frutas vermelhas e cubra com o restante do creme de chocolate. Na tigela da batedeira coloque o creme de leite com o açúcar e bata em velocidade alta até obter ponto de chantilly (picos firmes). Espalhe sobre o pavê, polvilhe o chocolate ralado e cubra com filme-plástico. Mantenha na geladeira até o momento de servir.

  •  Rendimento: 12 porções
  • Tempo de Preparo: 40 minutos

Chutney de abacaxi com espuma de coco e gel de prosecco

Sugestão: chef Daniel Martins, do Bardega

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
½ abacaxi maduro
1 xícara (chá) de açúcar
2 anis estrelados
2 cravos-da-índia
1 pau de canela
4 colheres (sopa) de vinagre de xerez
1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
Espuma de coco
4 colheres (sopa) de açúcar
500 ml de leite de coco
2 folhas de gelatina
Gel de prosecco
200 ml de prosecco de boa qualidade
1 colher (café) de xantana
1 colher (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
Chutney
Descasque o abacaxi, descartando o miolo. Cortar em cubinhos pequenos. Adicionar o açúcar a uma panela e cozinhar até que caramelize. Quando atingir a cor amendoada, adicionar o vinagre e cozinhar até que reduza quase que por completo. Adicionar o abacaxi cortado e as especiarias. Cozinhar por 20 minutos ou até que praticamente todo o suco do abacaxi tenha evaporado.
Espuma de coco
Hidrate a gelatina em água fria e posteriormente a derreta em uma panela juntamente com o leite de coco e o açúcar, tomando cuidado para que não ferva. Coloque em uma garrafa de sifão para chantilly e adicione uma carga.
Gel de prosecco
Com um mixer de mão, misturar os ingredientes até que atinjam a consistência de gel.
Montagem:
Em uma taça Martini, coloque o gel por baixo, o chutney de abacaxi no meio e finalize com a espuma de coco.

Bolo gelado de pêssego – Sugestão Açúcar União

CAPACIDADE DA XÍCARA: 200ml                                                     

  • CAPACIDADE E TIPO DO RECIPIENTE: 3.000ml ( 35x23x4 ) fôrma retangular
  • TEMPERATURA E TEMPO DE FORNO: moderada (180ºC) / cerca de 25 minutos
  • RENDIMENTO: cerca de 30 unidades

 INGREDIENTES:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)
  • 1 e ½  xícara (chá) de açúcar UNIÃO (240g)
  • 1 colher (sopa) rasada de fermento em pó (10g)
  • 1 pitada de sal
  • ½ xícara (chá) de água quente (100ml)
  • ¼ xícara (chá) de óleo de girassol (50ml)
  • 6 gemas (cerca de 120g)
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
  • 6 claras em neve (cerca de 240g)
  • manteiga para untar

Recheio:

  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 1 lata de creme de leite (300g)
  • 2 e ½ xícaras (chá) de leite (500ml)
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho (50g)
  • 1 e ½ xicara (chá) de pêssego em calda picado (240g)

Calda:

  • 3 xícaras (chá) de leite (600ml)
  • 3 colheres (sopa) de essência de baunilha (45ml)
  • 3 colheres (sopa) de açúcar refinado UNIÃO (60g)
  • 200g de coco ralado seco

 MODO DE FAZER:

 Massa:

Peneire junto os 4 primeiros ingredientes, junte a água quente e os ingredientes restantes e misture. Coloque em fôrma untada com manteiga e enfarinhada e asse no forno preaquecido. Desenforme quente e espere esfriar. Corte a massa ao meio no sentido do comprimento, recheie com o creme e o pêssego, e leve para geladeira por 4 horas. Corte quadrados com cerca 5c, passe, um a um, pela calda e em seguida pelo coco. Embrulhe em papel alumínio, cortados com medida de 20×15, e depois no papel manteiga (23×17). Arremate com uma fita prateada. Sirva gelado.

Recheio:

Misture o leite condensado, o creme de leite, o leite e o amido até dissolver. Leve ao fogo até espessar. Cubra com um filme plástico aderido ao creme. Utilize morno. Reserve o creme e o pêssego para montagem.

Calda :                          

Misture todos os ingredientes, exceto o coco. Reserve a calda e o coco para montagem.