Gastronomia

Crepioca com recheio de abobrinha e palmito sem glúten

Ingredientes:

Recheio

  • 1 colher (sopa) de óleo de coco extravirgem Copra
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 tomate pequeno sem pele e sem semente picado
  • 1 xícara (chá) de abobrinha italiana cortada em cubos pequenos
  • meia colher (chá) de sal
  • 2 palmitos pequenos picados
  • 1 colher (chá) de orégano

Massa

  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de tapioca
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco extravirgem Copra
  • 1 colher (chá) de queijo parmesão ralado
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

 Recheio

Em uma panela, aqueça o óleo de coco extravirgem Copra em fogo médio e refogue a cebola por 1 minuto.  Acrescente o tomate e a abobrinha e refogue por 3 minutos ou até ficar macia.  Junte o sal, os palmitos, o orégano e refogue por mais 2 minutos. Reserve.

Massa

Em uma tigela, bata os ovos ligeiramente. Junte a farinha de tapioca, o óleo de coco extravirgem Copra, o queijo e a pimenta até obter uma mistura homogênea. Reserve. Aqueça uma frigideira média (18 cm de diâmetro) em fogo médio. Coloque metade da massa com uma concha, espalhando bem para cobrir o fundo da frigideira. Frite de um lado e vire para fritar do outro lado. Passe para um prato e repita a operação com o restante da massa. Reserve. Coloque no centro de cada disco uma porção do recheio e dobre ao meio. Sirva em seguida.

  • Rendimento: 2 porções
  • Tempo de preparo total: 30 minutos

Dicas

Substitua o orégano por salsinha, tomilho, cebolinha verde ou outra erva de sua preferência. Se desejar, acrescente semente de linhaça no preparo da massa.

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