Nhoque Verde

NEWS4 de fevereiro de 2019

Massa:: 400 g de batata cozidas e amassadas

1 xícara (chá) de espinafre cozido, espremido e picado

2 claras

1 xícara (chá) de farinha de trigo

meia colher (sopa) de sal
Molho:: meia colher (sopa) de azeite

1 dente de alho grande amassado

1 cebola pequena picada

3 tomates, sem sementes, picados

meia xícara (chá) de polpa de tomate

meia xícara (chá) de abóbora picada

1 colher (chá) de sal

10 folhas de manjericão fresco

Massa:: Em um recipiente, misture os ingredientes, adicionando a farinha de trigo aos poucos. Faça rolinhos em superfície enfarinhada e corte em pedaços. Vá colocando em água fervente até que subam à superfície. Coloque em uma travessa.
Molho:: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Adicione os tomates, a polpa de tomate, a abóbora e 1 e meia xícara (chá) de água quente e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por cerca de 20 minutos ou até que tudo esteja macio. Amasse levemente com um garfo, adicione o sal, o manjericão e ferva por mais 5 minutos, para tomar gosto. Cubra os nhoques reservados com o molho e sirva a seguir.

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