Farfalle ao Molho de Iogurte com Truta

1 embalagem de Farfalle Grano Duro Adria
6 filés de truta
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (café) de essência de amêndoas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho de Iogurte:

2 colheres (sopa) de margarina light
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite desnatado
1 iogurte natural desnatado
Suco de 1 limão
Sal, noz-moscada e raspas de limão a gosto.

Modo de Preparo:

 Prepare os Filés de Truta:

– Em uma assadeira média, acomode os 6 filés de truta com o azeite de oliva, essência de amêndoas, sal e pimenta-do-reino.

– Cubra com papel alumínio e deixe assar em forno médio preaquecido (180ºC) por 20 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 5 minutos, retire do forno e reserve.

Prepare o Molho de Iogurte:

Em uma panela média, aqueça a margarina light e doure a farinha de trigo. Junte 1 litro de leite desnatado aos poucos mexendo sempre para não empelotar. Acrescente o iogurte, o suco de limão e mexa delicadamente. Acerte o sal, tempere com a noz moscada, polvilhe as raspas de limão e reserve.

Massa:

Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

Montagem:

Escorra a massa, coloque em um refratário grande, acrescente o molho de iogurte e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Acomode os filés de truta e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil