Penne Rigate a Quatro Queijos
Rendimento: 6 porções | Tempo de preparo: 30 min | Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 500g de Penne Rigate Barilla
- 1 e 1/2L de leite integral
- 80g de farinha de trigo
- 80g de manteiga
- 100g de queijo gorgonzola
- 100g de queijo gruyere
- 100g de queijo parmesão
- 100g de queijo emental
- Parmesão crispy
- Noz moscada a gosto
- Sal e pimenta do reino preta a gosto
Modo de preparo:
Preparar o molho bechamel: Fazer o roux: em uma caçarola, derreter a manteiga e acrescentar a farinha. Cozinhar até que ela comece a fazer uma espuma esbranquiçada. Em seguida, desligar o fogo e acrescentar o leite quente aos poucos, mexendo sempre. Quando a mistura estiver homogênea, voltar ao fogo novamente e deixar engrossar. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Juntar os queijos ao molho branco e mexer bem.
Cozinhar a massa em abundante água fervente e salgada, por até dois minutos antes do tempo indicado na embalagem. Finalizar a massa no molho, pelos minutos faltantes. Se necessário, adicionar uma ou duas conchas da água do cozimento. Servir com o parmesão crispy por cima.
