Sanduíche com escarola e vinagrete de abacaxi

Receita do chef Melchior Neto

Ingredientes:

• 1kg de mortadela fatiada fina
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 maço de escarola
• 6 pães franceses
• Sal e pimenta do reino

Vinagrete

• 2 fatias de abacaxi picadas
• 4 tomates picados
• 1 cebola roxa picada
• 1 limão espremido
• Salsa e azeite a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Enrole as fatias de mortadela e corte em tiras. Reserve. Corte a escarola em tiras. Reserve. Em uma frigideira ou chapa frite a mortadela no azeite até dourar e reserve. Na mesma frigideira ou chapa frite a escarola até que fique ao dente e tempere com sal e pimenta do reino. Junte a mortadela com a escarola, recheie os pães e finalize com vinagrete de abacaxi.

• Grau de dificuldade: Fácil
• Rendimento: 6 sanduíches