Salada de penne com frango defumado ao molho de iogurte

Ingredientes:

• 500g de Mezze Penne Tricolore Barilla
• 400g de frango defumado desfiado
• 300g de iogurte natural
• 3 ramos de hortelã
• 1 limão siciliano (raspas e suco)
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
• 40ml de azeite de oliva extravirgem
• Sal e pimenta do reino preta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhar a massa em abundante água fervente e salgada. Escorrer um minuto antes do tempo indicado na embalagem. Despejar a massa em uma assadeira grande e regar com o azeite de oliva e misturar. Deixar esfriar naturalmente.

Molho de iogurte: misturar bem o iogurte com o azeite, o suco de limão, sal, pimenta do reino e a hortelã picada.
Juntar o molho a massa já em temperatura ambiente e o frango desfiado.
Misturar bem e finalizar com a salsinha picada e raspas de limão. Servir