Salada de macarrão com espinafre e tomate

Ingredientes:

• 1/2 pacote de Macarrão Semolado Galo tipo Pena
• 2,5 litros de água
• Sal a gosto
• Fios de azeite de oliva
• 2 xícaras (chá) de folhas de espinafre
• 1 cebola roxa em fatias
• 1 xícara (chá) de tomates-cereja cortados ao meio
• ½ xícara (chá) de iogurte
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Coloque em uma panela a água e o sal. Deixe ferver. Coloque o macarrão e cozinhe conforme a embalagem. Escorra e coloque em um bowl.

Coloque em uma frigideira o azeite e o espinafre, refogue rapidamente. Por cima, coloque a cebola e os tomates. Tempere com sal. Junte o iogurte e o queijo ralado. Misture bem.