Quindim de pinhão

Ingredientes:

300 gr de pinhão cozido e triturado em pequenos pedaços
300 gr de açúcar
480 ml de água
16 gemas peneiradas

Modo de preparo:

Cozinhe os pinhões e bata eles na faca até ficarem em pedacinhos pequenos. Faça um caramelo claro com água e açúcar e deixe em temperatura ambiente. Junte ao caramelo, as gemas e o pinhão. Misture bem e disponha em forminhas de quindim untadas com manteiga e açúcar. Asse por aproximadamente 30 minutos a 180°C em banho maria e coberto com papel alumínio. Deixe esfriar para desenformar e sirva!

Obs.: dependendo do forno, pode levar mais tempo para assar. Verifique se a massa está bem firme antes de tirar do forno.

Receita do chef Alexandre Vicki para o Centro Europeu