Lombo com recheio de maçãs

Ingredientes:

• 1,5 kg de lombo de porco
• ½ xícara (chá) de Vinagre de Maçã Castelo
• 2 colheres (sopa) de Molho Shoyu Castelo
• 1 cebola pequena bem picada
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta do reino em pó
• 8 fatias de bacon
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Recheio

• 4 maçãs picadas
• 2 colheres (sopa) de Sumo de Limão Castelo
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (chá) de alecrim
• Pimenta Biquinho Castelo para enfeitar

Modo de preparo:

Tempere o lombo com o vinagre, o molho shoyu, a cebola, o sal e a pimenta do reino. Deixe nos temperos por pelo menos 40 minutos. Para o recheio, misture a maçã, o sumo de limão, o amido de milho e o alecrim.

Coloque em uma panela e leve ao fogo, mexendo por 2 minutos, para amolecer ligeiramente. Retire e espere amornar. Abra uma bolsa na lateral do lombo sem separar as partes. Recheie o lombo e amarre com palito e linha.

Cubra com as fatias de bacon. Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse em forno médio (180℃), preaquecido, por cerca de 1 hora. Retire o papel e deixe dourar, por mais 15 a 20 minutos. Retire, deixe amornar e fatie. Na assadeira que assou o lombo, adicione a água, o amido de milho e engrosse. Sirva sobre o lombo fatiado. Enfeite com a pimenta biquinho e sirva.

Dica: Se quiser enfeite com 500g de cenouras pequenas cozidas e passadas em 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e uma pitada de sal.