Bolo de fubá com limão

Ingredientes:

• 4 ovos
• 100g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• ¼ xícara (chá) de Sumo de Limão Castelo
• 2 xícaras (chá) de fubá mimoso
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sementes de erva doce

Para cobertura

• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• ¼ xícara (chá) de Sumo de Limão Castelo

Modo de preparo:

Bata as claras em neve na batedeira. Reserve em um prato. Adicione à batedeira as gemas, a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Junte o creme de leite e o Sumo de Limão Castelo. Bata mais um minuto.

Alterne o fubá e a farinha de trigo com o leite. Desligue a batedeira. e adicione as claras em neve reservadas à massa com o fermento em pó peneirado e as sementes de erva doce. Coloque a massa em uma forma de bolo média com furo central (23 a 24cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio (180℃), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até ficar firme e dourado. Retire, espere amornar e desenforme.

Misture bem o açúcar de confeiteiro com o sumo de limão até formar uma pasta e regue o bolo. Corte em fatias e sirva.