Panacota de frutas vermelhas

Ingredientes:

Creme

• 20g de Gelatina sem Sabor
• 85 ml de Água
• 875 ml de Leite Integral
• 3 Unidades de Cravo-da-índia
• 1 Unidade de Canela-em-pau
• 875 ml de Creme de Leite UHT
• 140g de Açúcar
• 1 Unidade de Raspas de Limão

Cobertura e Decoração

• 1,050kg Recheio Confeiteiro sabor Frutas Vermelhas
• 130g de Granulé de Chocolate Melken ao Leite

Modo de preparo:

Creme para panacota

Antes de qualquer coisa, hidrate a gelatina na água.
Logo depois, ferva o leite adicionando a ele o cravo, a canela, o creme de leite e o açúcar.
Logo após, peneire e deixe amornar.
Na sequência, misture a gelatina hidratada à base de leite e creme e adicione as raspas de limão.
Enfim, distribua esse creme em embalagens individuais (de 80g cada) e leve à geladeira por 2 horas para firmar.

Cobertura e decoração

Primeiramente, sobre o creme básico já firme, aplique o Recheio Confeiteiro sabor Frutas Vermelhas, calculando 50g para cada unidade.
Logo após, decore com 5g de Granulé de Chocolate Melken ao Leite.
Em conclusão, embale, etiquete e exponha em ambiente refrigerado.