Receitas leves para uma Páscoa saudável

Quiche de Bacalhau

• Tempo total: 50 min
• Tempo de preparo: 15 min.
• Tempo de cocção: 35 min.
• Porções: 8
• Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 xíc. de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de margarina light
• 1 ¼ de xíc. de leite desnatado
• 4 colheres de sopa de queijo cottage
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1 colher de chá mostarda
• 4 claras
• 1 ovo
• ½  xíc. de requeijão light
• ½  xíc. de bacalhau cozido desfiado
• ½  colher de chá de pimenta-do-reino

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180° C. Misture a farinha de trigo e a margarina em uma tigela até obter uma farofa grossa. Forre o fundo de uma forma redonda para quiche com essa massa e reserve. Numa tigela grande, junte e misture o leite, o cottage, o suco de limão, a mostarda, as claras e o ovo e mexa com um batedor.  Acrescente o requeijão, o bacalhau e a pimenta. Transfira a mistura para forma preparada. Asse a 180°C por 35 minutos. Deixe descansar por 15 minutos antes de cortar. Corte em 8 fatias e sirva em seguida.

Porção: 1 fatia.

Salada de Palmito

• Porções: 4
• Tempo total: 20 min
• Dificuldade: baixa

Ingredientes

• 1 ¼ xíc. de palmito em rodelas
• 1 xíc. de tomate-cereja, cortado ao meio
• ¼ de xíc. de pimentão-amarelo, cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino preta moída
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

Em uma tigela grande, misture os legumes e reserve na geladeira. Em uma tigela pequena, misture o azeite a salsinha, a pimenta e o sal. Na hora de servir, regue com o azeite temperado e misture bem os legumes.

Porção ¾ de xíc. de salada

Legumes Coloridos Assados

• Porções: 4
• Tempo de preparo: 50 min
• Dificuldade: média

Ingredientes

• 1 fatia (400 g) de abóbora, cortada em pedaços
• 2 cenouras médias cortada em palitos
• 1 cebola pequena, cortada em pedaços
• 1 beterraba média, cortada em cubos grandes
• 2 espigas de milho, cortada em pedaços
• ½ xíc. de vagem em pedaços pequenos
• 2 colheres de sopa de alho em flocos
• 1 pitada de sal
• ½ colher de chá de pimenta-calabresa
• ½ colher de chá de orégano seco

 Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200 °C. Em um tabuleiro grande, forre com papel-manteiga e espalhe os legumes sobre ele. Borrife levemente com spray de óleo.  Leve ao forno até que os legumes estejam assados e macios, por cerca de 30 minutos. Nos últimos 5 minutos de forno, retire o tabuleiro e tempere com o alho em flocos, sal, pimenta e orégano. Desligue o forno e coloque o tabuleiro de volta. Sirva quente

Porção: 1 xic. de legumes assados

 

Pudim de chocolate com amêndoas

• Tempo total: 32 min
• Porções: 4
• Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 ovos
• ½  xíc. de açúcar
• 3 colheres de sopa de cacau em pó
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 pitada de sal
• 2 xíc. de leite desnatado
• 1 colher de chá de essência de amêndoa
• ½  colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de amêndoas torradas picadas
• 2 colheres de chá de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo

Numa tigela pequena, bata os ovos até misturar bem. Numa panela pequena, junte o açúcar com o cacau, o amido de milho e o sal. Misture e acrescente o leite gradualmente enquanto bate. Aqueça em fogo médio e cozinhe por 15 min. até ficar homogêneo. Mexa constantemente. Retire do fogo. Acrescente aos poucos, enquanto mexe, a mistura do ovo. Retorne ao fogo e cozinhe por 2 min. até ficar levemente espessa. Retire do fogo e as essências. Divida a mistura em 4 taças de sobremesas. Cubra e mantenha na geladeira até gelar por completo. Salpique com a amêndoa e o chocolate picados. Sirva em seguida.

Porção: 1 unid.