Estrogonofe de filé mignon

RENDIMENTO
6 porções

INGREDIENTES

• 1 kg de iscas de filé mignon
• 70g de manteiga
• 1 colher (sopa) de óleo
• ¾ de xícara de cebola bem picada
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de páprica
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1/3 de xícara de conhaque
• 200 g de champignon fatiado
• 1 colher (chá) de farinha de trigo
• 1 litro de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1/2 xícara de catchup

MODO DE PREPARO

1. Aqueça uma colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola e os cogumelos.
2. Junte a mostarda, o catchup e o creme de leite. Mexa e reserve.
3. Numa frigideira grande, derreta a manteiga restante com o óleo e doure a carne aos poucos, para não juntar água.
4. Tempere com o sal, a páprica e o molho inglês.
5. Polvilhe com a farinha, mexa e flambe com o conhaque. Deixe evaporar.
6. Junte o cogumelo, a mostarda, o catchup e a farinha.
7. Mexa delicadamente, acrescente o creme de leite reservado e cozinhe até começar a engrossar. Sirva com batata frita.