Arroz cremoso de forno com camarões grelhados

Receita da chef Janaina Rickmann para Enoteca Decanter Blumenau

Ingredientes

• 1 kg de camarão médio
• 4 xícaras de arroz parboilizado
• 8 xícaras de água
• 2 dentes de alho
• 1 alho-poró
• 1/2 xícara de azeite de dendê
• 1/2 maço de coentro fresco
• 1/2 maço de salsinha fresca
• 1 pimenta de dedo-de-moça sem sementes
• 1 litro de leite de coco
• 4 tomates italianos maduros
• Sal e pimenta a gosto

 Modo de preparo

Aqueça a caçarola e derrame o azeite de dendê, refogue o alho-poró cortado em rodelas e o dente de alho picado, acrescente o tomate picadinho e deixe apurar por 5 minutos em fogo médio. Tempere os camarões com sal e pimenta e coloque na caçarola. Quando os camarões estiverem rosados, acrescente o leite de coco e a salsinha com o coentro bem picadinho, e adicione sal e a pimenta.

Em outra panela, derrame duas colheres de azeite de dendê, refogue o alho picado e a pimenta dedo-de-moça sem sementes bem picadinha e adicione o arroz. Em seguida acrescente as xícaras de água e deixe cozinhar o arroz. Quando o arroz estiver cozido, junte a caçarola e deixe refogar por 5 minutos.