Spaghetti parisiense à moda do chef
Rendimento: 5 | Nível de dificuldade: Iniciante | Tempo de preparo: 20 min
INGREDIENTES
- 500G DE SPAGHETTI BARILLA
- 300G DE PRESUNTO
- 300G DE ERVILHAS
- ½ CEBOLA
- 1 DENTE DE ALHO
- 150G DE CHAMPIGNON
- 500ML DE CREME DE LEITE FRESCO
- 30ML AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM
- SAL E PIMENTA DO REINO PRETA A GOSTO
MODO DE PREPARO
Refogar a cebola o alho e a ervilha no azeite por 5 minutos. Em seguida, acrescentar 100ml de creme de leite e bater no liquidificador até formar um creme liso. Temperar com sal e pimenta a gosto. Reservar. Cortar o presunto em pedaços pequenos e levar à panela com um fio de azeite até ficar bem dourado. Acrescentar o restante do creme de leite fresco e cozinhar por 5 minutos. Retirar do fogo, bater no liquidificador e peneirar sobre uma frigideira. Colocar a massa para cozinhar e, quando faltar 1 minuto para chegar no ponto al dente, retirar da água e acrescentar no creme de presunto que está já foi preparado. Finalizar o último minuto de cozimento da massa no molho, se necessário acrescentar uma concha de água do cozimento. Quando a massa chegar ao ponto Al dente, desligar o fogo e acrescentar o champignon, sal e pimenta a gosto. Acrescente purê de ervilha no fundo do prato e finalize com a massa por cima.
