Sopa de tomate com grão-de-bico

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 talo pequeno de salsão picado
• 2 xícaras (chá) de grão-de-bico já cozido
• 4 tomates médios maduros, picados (600 g)
• 2 pitadas de pimenta-do-reino
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de sal
• 3 xícaras (chá) de água (600 ml)
• 1 colher (sopa) de farinha de tapioca
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino

Modo de preparo:

Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a cebola, o alho e o salsão, e refogue por 3 minutos, ou até ficarem transparentes. Adicione o grão-de-bico e refogue por mais 2 minutos. Acrescente o tomate, a pimenta-do-reino, o louro, o sal e a água, e cozinhe por 10 minutos, ou até o tomate desmanchar. Junte a tapioca e deixe ferver por meio minuto ou até engrossar ligeiramente. Retire do fogo e sirva em seguida, acompanhada do queijo parmesão.

Rendimento: 5 porções.
Tempo de preparo: 25 minutos.

Dicas: Se desejar, sirva com folhas de manjericão fresco. A tapioca ajuda a deixar a sopa mais consistente.