Farofa de feijão com bacon

INGREDIENTES

FEIJÃO

• 1/2 xícara (chá) de Feijão Rajado CAMIL
• 3 xícaras (chá) de água

FAROFA

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de bacon picado
• 1 unidade de alho picado
• 1 unidade de cebola crua pequena picada
• 2 colheres (sopa) de uvas passas pretas sem sementes
• 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picadas
• 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada grossa
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho em flocos
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

MODO DE PREPARO

FEIJÃO

Em uma panela de pressão, adicione o feijão e a água. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos contados a partir do início da pressão. Desligue o fogo e aguarde sair toda a pressão antes de abrir a panela. Escorra os grãos e reserve.

FAROFA

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio de frite o bacon até dourar. Adicione o alho e a cebola e refogue até murchar. Acrescente o feijão reservado, a uva-passa, as castanhas, a cenoura e o sal, e refogue. Junte, aos poucos e sem parar de mexer, a farinha de milho amarela. Misture a manteiga e o cheiro-verde, e sirva a seguir.

DICAS

Se preferir, substitua o feijão por outro de sua preferência como o feijão rosinha, bolinha, carioca ou preto.

• Rendimento: 4 porções
• Tempo de preparo: 35min