Sopa de cebola gratinada

Ingrediente:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas (700 g)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 250 g de músculo limpo cortado em cubos
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de alho-poró cortado em rodelas
• 2 colheres (sopa) de salsão picado
• 1 cenoura média picada
• 1,5 L de água
• 1 envelope de VONO® Chef Creme de Cebola
• 2 pães tipo francês amanhecidos, cortados em rodelas
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (100 g)
• 1 xícara (chá) de muçarela ralada (100 g)

Modo de preparo:

Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e a manteiga em fogo alto e refogue a cebola por 10 minutos, ou até dourar. Junte o açúcar e deixe por 5 minutos, ou até caramelizar (mexendo de vez em quando). Reserve.

Em uma panela de pressão, frite a carne no restante do óleo, em fogo alto por 5 minutos, ou até ficar bem dourada. Junte o alho, o alho-poró, o salsão e a cenoura, e refogue por 3 minutos. Acrescente a água e deixe cozinhar, em fogo médio, por 20 minutos após o início da fervura.

Espere a pressão ceder, adicione o creme de cebola e misture. Deixe cozinhar em fogo médio por mais 2 minutos, mexendo sempre e retire do fogo.

Em uma assadeira grande, disponha 8 cumbucas individuais, distribua a sopa e, na superfície de cada uma delas, coloque 1 rodela de pão e parte do parmesão previamente misturado à muçarela.

Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até gratinar a superfície. Retire do forno e sirva em seguida.

DICA

Não deixe as rodelas de pão afundarem na sopa a fim de que fiquem mais crocantes ao serem degustadas.

• Rendimento: 8 porções
• Tempo de preparo: 1 hora (+ 15 minutos de forno)