Pizza Integral com Recheio de Berinjela, Ricota e Mozarela

A massa de pizza geralmente é feita a partir de cereais refinados, que sofreram alterações significativas. Em comparação com grãos inteiros, eles perderam o ‘envelope’ (rico em fibras) e seu germe (rico em vitaminas e minerais), o que torna seu índice glicêmico mais alto: o açúcar se difunde muito rapidamente no sangue, aumentando a taxa de insulina e pode, a longo prazo, causar diabetes. Além disso, a fome vem mais rápido e o desejo de lanchar entre as refeições também!

INGREDIENTES

Massa:

2 tabletes de fermento biológico (15 g cada)

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

1 ovo

1 pote de iogurte natural integral  (170 g)

4 colheres (sopa) de azeite

meia colher (chá) de sal

1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo integral

4 colheres (sopa) de linhaça

meia xícara (chá) de aveia flocos finos

Recheio:

200 g de ricota

meia xícara (chá) de leite integral

meia colher (chá) de sal

1 pitada de pimenta-do-reino

1 pitada de noz-moscada ralada

1 colher (sopa) de azeite

2 dentes de alho amassados

1 berinjela em cubos pequenos

meia colher (chá) de orégano seco

meia xícara (chá) de molho de tomate

200 g de mozarela de búfala em tiras

100 g de tomates cerejas cortados ao meio

orégano fresco

Sugestão: Cozinha Nestlé