Bolo de fubá com gengibre

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de leite de coco
• ¾ xícara (chá) de Fubá Pré-Cozido YOKI
• 6 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 ovos inteiros
• 1 colher (sopa) de Fermento em Pó Químico YOKI
• ½ colher (chá) de Gengibre Moído KITANO
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 colheres (sopa) de óleo para untar
• ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Modo de preparo

Leve ao fogo uma panela com o leite e o leite de coco, até ferver. Retire do fogo e, aos poucos, adicione o fubá pré-cozido, mexendo sempre, durante 15 minutos, até ficar cozido. Depois de frio, acrescente o óleo, o açúcar, as gemas (reserve as claras), o fermento, o gengibre e a essência de baunilha.

Bata separadamente as claras em neve e misture com a massa anterior, mexendo levemente. Coloque a massa nas forminhas de bolinho inglês untadas com óleo. Coloque as forminhas em uma assadeira e leve ao forno alto preaquecido por cerca de 20 minutos, até dourar. Retire do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro por cima.