Cheesecake de frutas vermelhas – Receita

O cheesecake é uma das mais tradicionais sobremesas americanas. Mas ele também conquistou o paladar dos brasileiros. Sucesso em “menus” de muitos cafés e restaurantes de todo o país, a receita é muito pedida por ser leve e não muito doce. É resultado de um equilíbrio perfeito entre o neutro creme de queijo, que é o recheio, a geleia da cobertura e a base, preparada com bolachas.

E este doce tão desejado também pode ser feito em casa, de forma simples. Basta se organizar na cozinha e colocar uma dose extra de capricho. Em parceria com a Ceraflame, empresa catarinense de cerâmicas refratárias, o Estúdio Gastronômico Luna Garcia (SP) criou uma receita linda, que já deixou muita gente com água na boca.

Ingredientes

• 300g de cream cheese
• 300g de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de açúcar refinado
• 1/2 xícara de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1/2 caixinha de pudim sabor baunilha ou 200 g de creme de confeiteiro
• 1/2 pacotinho de gelatina sem sabor
• 1 pacote de biscoito maisena
• 100g de manteiga ou margarina

Modo de preparo

Triture o biscoito no liquidificador, passe para um bowl de cerâmica e coloque a manteiga. Misture bem até virar uma farofa. Forre o fundo de uma forma e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, durante 10 minutos. Prepare o pudim conforme instruções da caixa e deixe esfriando. Na batedeira, bata o creme de leite fresco, com a ½ colher de sopa de açúcar em ponto de chantilly mole e reserve.

Na batedeira, também bata o cream cheese com a 1/2 xícara de açúcar e a essência de baunilha, até virar um creme. Acrescente a gelatina hidratada e derretida, em seguida coloque o pudim ou o creme de confeiteiro e bata tudo até virar uma mistura homogênea. Despeje o chantilly e misture delicadamente até misturar bem. Coloque esse creme na forma e leve à geladeira. Desenforme e sirva gelado com a geleia de morango, numa forma de cerâmica ampla.

Ingredientes para geleia de morango

• 1 caixinha de morango
• 1 caixinha de framboesa
• 1 caixinha de mirtilo
• 1 xicara de açúcar
• 2 limões
• 1 xícara de cachaça

Modo de preparo

Em uma panela da Ceraflame coloque o morango, a framboesa, o mirtilo, o açúcar e a cachaça. Quando o morango estiver quase todo dissolvido, acrescente o suco do limão, mexa um pouco e desligue o fogo. Passe essa geleia em uma peneira para ficar lisinha.