Lombo assado com maçã caramelizada

Ingredientes:

1 lombo suíno temperado Alegra
2 maçãs vermelhas
50 g de açúcar
100 ml de água
Tomilho fresco
2 colheres de manteiga

Modo de preparo:

Aqueça uma frigideira de fundo grosso e doure o lombo temperado. Coloque a carne em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC. Deixe assar por 40 minutos. Enquanto o lombo assa, corte as maçãs em rodelas, polvilhe o açúcar sobre elas e caramelize na mesma frigideira em que o lombo foi dourado.

Coloque as maçãs lado a lado, sem sobrepor às rodelas. Repita até acabarem as maçãs. É importante pingar pequenas quantidades de água entre cada remessa de maçã para não queimar o açúcar. Retire o lombo do forno e reserve por 5 minutos antes de cortar. Depois, corte-o em fatias e intercale as fatias de carne com fatias de maçã. Pode ser quente ou frio. Se preferir, sirva acompanhado de repolho roxo refogado com um toque ácido de balsâmico ou suco de limão, sal e pimenta preta.