Lasanha de mandioca à Bolonhesa

Ingredientes:

Massa da Lasanha:

• 1 kg de mandioca cozida
• 3 litros de água
• 2 colheres de sopa de manteiga
• ½ colher de café de sal

Molho Bolonhesa:

• 500 gramas de carne moída
• 600 gramas de molho de tomate
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de café de alho
• 3 colheres de sopa de cebola
• ½ colher de café de bicarbonato de sódio (se necessário)

Molho Branco:

• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 litro de leite
• 1 colher de café de sal e pimenta do reino
• ½ colher de café de noz-moscada

Recheio:

• 300 gramas de presunto
• 300 gramas de muçarela

 

Modo de preparo:

Preparo da massa de mandioca – Em uma panela sem pressão, cozinhe a mandioca até que fique macia para amassar como purê. Misture o sal, a pimenta e a manteiga. Se necessário adicione um pouco de farinha para que fique mais firme, espere esfriar e sove.

Separe a massa em quatro partes com ajuda de uma faca, pegue um rolo de massa, estique numa mesa polvilhada de manteiga até que fique lisa e com 0,5 milímetro. Corte no tamanho da sua travessa e reserve.

Preparo do molho bolonhesa – Em uma panela média, coloque o óleo, a carne moída, o alho e a cebola. Refogue até que a água evapore e a carne fique cozida. Adicione os sachês de molho de tomate e cozinhe até ferver. Se estiver muito ácido, corrija com ½ colher de café de bicarbonato de sódio.

Preparo do molho branco – Em outra panela, adicione o óleo e a manteiga e mexa até que derreta. Após isso, coloque a farinha de trigo e mexa com ajuda de uma espátula de silicone ou fouet até que vire uma farofa úmida. Em fogo baixo, vá colocando o leite aos poucos e mexendo sem parar até que se forme um creme liso. Desligue o fogo, ajuste o sal, a pimenta e a noz-moscada.

Montagem:

Em uma travessa untada com manteiga, coloque massa de mandioca, uma camada de presunto, uma camada de queijo muçarela e molho branco. Após, intercale com massa de mandioca, presunto, queijo muçarela e molho bolonhesa até finalizar. Para a última camada, finalize com queijo muçarela.

• Rendimento: 4 pessoas.
• Tempo de Preparo: 2h30.
• Fonte: Água Doce Sabores do Brasil.