Uma das melhores cervejarias de São Paulo, segundo o último Concurso Brasileiro da Cerveja, a Dama Bier está comemorando 13 anos de existência com o lançamento da Dama Reserva 13, a nova edição de uma série que é uma das mais tradicionais e respeitadas do Brasil em cervejas maturadas em madeira. A linha Dama Reserva surgiu em 2015, como uma homenagem ao aniversário da cervejaria de Piracicaba (SP), e foi uma das primeiras e mais importantes a popularizar esse estilo de cerveja no país.
A Dama Reserva 13 é uma Trippelbock com 10,6% de teor alcoólico que passou 13 meses envelhecendo em barris de carvalho americano, francês e umburana, uma madeira típica do Brasil. “É uma das cervejas mais complexas que já produzimos na série Dama Reserva”, afirma Renato Bazzo, sócio proprietário da Dama Bier. “O estilo Trippelbock não está nos guias de estilo. E usamos mais de 1 mil quilos de malte para fazer essa cerveja, sem nenhum adjunto, como açúcar. Foram mais de 15 horas seguidas de produção”, explica.
Uma série que fez história
A primeira cerveja da série foi a Dama Reserva 5, lançada em 2015 para celebrar os cinco anos da cervejaria. Na época, as cervejas maturadas em madeira ainda eram uma novidade no Brasil. Muitas delas eram produzidas em pequenas quantidades e só apareciam em festivais de cerveja. Ou seja, eram raras e limitadas a um público seleto. As que chegavam ao mercado, tinham distribuição regional.
A série Dama Reserva mudou esse cenário, sendo uma das primeiras a levar as cervejas envelhecidas em madeira para um público maior, distribuindo para todo o país.
Desde então, a série já teve oito edições anuais, explorando diferentes estilos, sempre envelhecidos em barris de várias madeiras. As garrafas são numeradas, seladas com cera e vêm em caixas individuais especiais e colecionáveis. Além disso, todas as cervejas têm potencial de guarda, pois podem evoluir sensorialmente por anos nas garrafas, desenvolvendo novos sabores e aromas.
Dama Reserva 13
A complexidade da Dama Reserva 13 pode ser apreciada ao degustar a cerveja. Ela tem cor marrom, boa espuma bege, aroma de coco-queimado, frutas secas, como uvas-passas e ameixas secas, baunilha, madeira, além de tostado, castanhas, nozes e caramelo dos maltes. No sabor, tem corpo alto e licoroso, repetindo as notas de coco-queimado, tostado, castanhas, nozes e caramelo, principalmente, com dulçor médio, equilibrado com o amargor mediano (33 IBU) proveniente de lúpulos eslovenos usados na receita. O final tem médio dulçor residual, destacando as notas amadeiradas e maltadas.
Boas harmonizações podem ser feitas com carnes ensopadas, como o tradicional Carbonnade Flamande belga, ossobuco e a brasileiríssima rabada. Também combina com carnes assadas e grelhadas, como pernil suíno ou costela. Entre os queijos, a dica são os amendoados como Gruyère e Emmental. Nos embutidos, prefira presunto serrano ou parma. Para os vegetarianos, a dica é harmonizar com cogumelos e, entre as sobremesas, a pedida é um crème brûlée.
Como toda a cerveja da série, a Dama Reserva 13 é numerada, selada com cera e vem em caixas individuais. Está disponível nos melhores pontos de venda e no e-commerce da cervejaria. O preço sugerido é de R$ 79,00.
Sobre a Dama Bier
Fundada em janeiro de 2010, a Dama Bier é referência nacional em cervejas artesanais. Foi eleita a melhor cervejaria de São Paulo no 11º Concurso Brasileiro da Cerveja em 2023. São mais de 127 prêmios nacionais e internacionais distribuídos tanto nas edições especiais quanto nas cervejas regulares. A Dama Bier produz cerca de 20 rótulos diferentes, entre eles a Dama Fellas, uma American IPA que foi eleita a melhor cerveja do Brasil em 2017 pelo Festival Brasileiro da Cerveja. A cervejaria tem capacidade produtiva de 120 mil litros por mês e distribui seus produtos para todo o Brasil e também para países como Estados Unidos, Itália, França e Japão.
Serviço:
Dama Bier
Avenida Rio das Pedras, 104 – Piracicamirim, Piracicaba – São Paulo
- Telefone: (19) 3401-1766 e (19) 3411-7006
WhatsApp: (19) 9 8920-9937 - E-commerce: https://loja.damabier.com.br
- E-mail: contato@damabier.com.br
- Horário de funcionamento da Loja da Fábrica:
– Segunda e terça-feira: 10h às 18h
– Quarta-feira: 10h às 20h
– Quinta e sexta-feira: 10h às 22h
– Sábado: 09h às 18h
– Domingo e feriados: fechado
-
-
-
-
-
-
