Mousse harmonia

Ingredientes:

Para a mousse:

• 4 gemas
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 250 g de Chocolate Amargo Unique – Bahia 53%
• 1 xícara (chá) de vinho do Porto (200 ml)
• 4 claras em neve

Decoração:

• 6 unidades de Triângulo Chocolate Petit Pois Unique
• 1 colher (chá) de Cacau Alcalino em Pó 100% Melken

Técnicas da Receita: Derretimento de chocolates e coberturas: https://www.harald.com.br/tecnicas/derretimento-de-chocolates-e-coberturas/

Preparo:

Bata as gemas com o açúcar em banho-maria até formar uma gemada esbranquiçada e bem aerada, com o dobro do volume. Derreta o chocolate amargo, acrescente o vinho do Porto e ½ xícara (chá) de água e misture bem para homogeneizar. Adicione a gemada e volte a misturar. Por último, junte as claras em neve, misturando delicadamente para manter a aeração. Distribua em taças individuais e mantenha na geladeira por cerca de 3 horas. Momentos antes de servir, faça a decoração colocando as plaquinhas Unique Petit Pois e polvilhando um pouco de cacau em pó com uma peneira fina.

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Rendimento: 6 porções