Livro apresenta pratos típicos e suas curiosidades

No lançamento da Editora Alaúde, Culinária brasileira, muito prazer, a jornalista gastronômica, Roberta Saldanha, reuniu durante 5 anos de pesquisa mais de 170 receitas de diversos profissionais da culinária nacional, criando a verdadeira geográfica gastronômica nacional. Na obra, a autora apresenta diversos ingredientes, bebidas e pratos principais típicos de cada região e suas curiosidades. Veja abaixo 5 curiosidades sobre receitas típicas de cada região do país.

REGIÃO NORTE – BAIXARIA

Preparado com cuscuz de milho esmigalhado, carne moída bem temperada e molhadinha e, por cima de tudo, gema mole de ovo estrelado e cebolinha. Receita típica do Acre, “é um prato apetitoso, que mata a fome e se come com gula, sem modos. Daí o nome baixaria”, explica a chef Mara Salles.

REGIÃO NORDESTE – ARROZ DE CUXÁ

Um dos mais antigos pratos da culinária do Maranhão, leva camarão seco, folhas de vinagreira, gergelim torrado e farinha de mandioca pilados até formar um creme, que é acrescido de arroz branco preparado sem tempero e com pouca água. É servido com peixe frito.

REGIÃO CENTRO-OESTE – MOJICA

Prato amazonense de tradição indígena, feito com carne de siri, caranguejo ou peixe cozida até desmanchar e engrossada com farinha de mandioca. É famosa a mojica de pintado do Mato Grosso, um ensopado de peixe com mandioca, pimentão verde, colorau, azeite e temperos verdes, servido com arroz empapado e sem sal ou com pirão feito com o próprio caldo do ensopado. No Mato Grosso do Sul, é conhecida como peixada pantaneira.

REGIÃO SUDESTE – FILÉ À JK

Filé-mignon à milanesa, recheado com queijo e presunto, acompanhado de arroz com ervilhas e ovos, batata e banana fritas. Reza a lenda que o prato foi criado pelo ex-presidente Juscelino Kubitschek em uma de suas inúmeras visitas a Minas Gerais.

REGIÃO SUL – XIXO

Espetinhos de madeira que intercalam carnes temperadas (de boi, porco ou frango) com tomate, cebola e pimentão verde, assados