Bacalhau cremoso

Ingredientes:

500g de bacalhau
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
1 colher (chá) de alho amassado
100g de molho de tomate
1 caixinha de creme de leite Marajoara
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal a gosto
Azeite para untar
Azeitonas
Tomatinho cereja
50g de queijo parmesão para polvilhar

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água por três vezes. Escorra a água, desfie o bacalhau e reserve.
Em fogo médio, aqueça uma panela com 2 colheres (sopa) de azeite. Coloque a cebola, o alho e frite até dourar. Junte o bacalhau e refogue por 10 minutos.
Acrescente o molho de tomate e refogue por mais 5 minutos. Misture o creme de leite, tomate cereja, a azeitona, a salsa picada, o azeite restante e retire do fogo. Tempere com sal.
Transfira o bacalhau para um refratário pequeno untado com azeite, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos para gratinar. Desligue, retire do forno e sirva em seguida.