Rendimento: 10 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 1 hora 30 minutos
Ingredientes
Crocante
100 gramas de macarrão cabelo de anjo
100 gramas de coco fresco ralado
1/2 xícara de chá de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
Creme
½ litro de leite
5 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho
100 gramas de coco fresco ralado grosso
1 colher de chá de essência de baunilha
Cocada Cremosa
1 1/2 xícara de chá de açúcar
3/4 xícara de chá de água
100 gramas de coco fresco ralado grosso
100 gramas de coco ralado fino
3 cravos da índia
3 gemas peneiradas
Para montagem
1 assadeira rasa
Papel alumínio
10 a 12 aros no formato desejado ou uma forma a gosto, untados com manteiga
Modo de preparo
Crocante
Coloque o macarrão cru em uma tigela e quebre bem com as mãos, deixando do tamanho aproximado do coco ralado grosso. Acrescente os ingredientes restantes e misture até ficar homogêneo. Divida em duas partes e reserve.
Creme
Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo para cozinhar. Utilize na montagem.
Cocada Cremosa
Numa panela, misture bem a água e o açúcar e leve ao fogo para ferver até ficar em ponto de fio brando. Adicione o coco ralado, os cravos e as gemas e misture sem bater para não açucarar. Cozinhe em fogo alto por aproximadamente 10 minutos ou até ficar com a consistência cremosa. Retire os cravos e reserve.
