Sopa de Farfalline Barilla com madioquinha e costelinha suína

Ingredientes

• · 250g Farfalline Barilla
• · 2 kg de mandioquinha descascada e cortada em pedaços médios.
• · 1 kg de costelinha de suína defumada.
• · 200g de bacon.
• · 1 cebola média.
• · 2 dentes de alho.
• · 2 alhos-porós.
• · 1 ramo de alecrim.
• · 1 ramo de tomilho.
• · 2 tomates maduros.
• · Salsinha picada à gosto
• · 1 colher de coentro fresco
• · 50ml Azeite de oliva extravirgem
• · Sal e pimenta do reino.

Modo de preparo

1. 1. Colocar 2 litros de água em uma panela de pressão e cozinhar a costelinha previamente cortada em pedaços grandes. Cozinhar até que fique macia, desligar o fogo e deixe esfriar. Em seguida, desfiar e descartar os ossos. Reservar a água do cozimento.
2. 2. Em uma caçarola, dourar em azeite de oliva as cebolas, o alho e o alho-poró picados finamente. Em seguida, acrescentar o tomilho e o alecrim picados. Colocar a mandioquinha e acrescentar a água do cozimento da costelinha. Se for preciso, acrescentar mais água.
3. 3. Cozinhar as mandioquinhas e bater no liquidificador até formar um creme homogêneo. Evitar bater todo o líquido de imediato e ir dosando para que consiga a consistência desejada.
4. 4. Colocar mandioquinha batida em uma caçarola e acrescentar os tomates picados em cubos pequenos.
5. 5. Acrescentar a costelinha e a massa já pré-cozida (por 8 minutos), até que o cozimento se complete. Servir com a salsinha e o coentro.