Pennette Integrale com ragú de legumes

Ingredientes:

• 500g de Pennette Integrale Barilla
• 1 abobrinha italiana
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão verde
• 1 Cebola roxa
• 100g de tomatinhos cereja
• 100g de muçarela de búfala
• 80g de azeitonas pretas
• 10 folhas de manjericão
• 1 colher de coentro picado
• 10 folhas de hortelã
• 10 sementes de erva doce
• 20ml de Azeite extravirgem de oliva
• Sal e pimenta do reino preta a gosto

Modo de preparo:

1. Picar os pimentões, a abobrinha e a cebola em cubos de 1 cm aproximadamente. Dourá-los separadamente em frigideira antiaderente com azeite. Temperar com sal e pimenta do reino preta.

2. Cozinhar a massa em abundante água fervente, de acordo com o tempo indicado na embalagem. Resfriar em água corrente e besuntar com azeite.

3. Juntar a massa, os legumes grelhados e os demais ingredientes. Temperar e servir.