Receita da chef Janaina Rickmann para Enoteca Decanter Blumenau
Ingredientes
- 1 kg de camarão médio
- 4 xícaras de arroz parboilizado
- 8 xícaras de água
- 2 dentes de alho
- 1 alho-poró
- 1/2 xícara de azeite de dendê
- 1/2 maço de coentro fresco
- 1/2 maço de salsinha fresca
- 1 pimenta de dedo-de-moça sem sementes
- 1 litro de leite de coco
- 4 tomates italianos maduros
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Aqueça a caçarola e derrame o azeite de dendê, refogue o alho-poró cortado em rodelas e o dente de alho picado, acrescente o tomate picadinho e deixe apurar por 5 minutos em fogo médio. Tempere os camarões com sal e pimenta e coloque na caçarola. Quando os camarões estiverem rosados, acrescente o leite de coco e a salsinha com o coentro bem picadinho, e adicione sal e a pimenta.
Em outra panela, derrame duas colheres de azeite de dendê, refogue o alho picado e a pimenta dedo-de-moça sem sementes bem picadinha e adicione o arroz. Em seguida acrescente as xícaras de água e deixe cozinhar o arroz. Quando o arroz estiver cozido, junte a caçarola e deixe refogar por 5 minutos.
