Ingredientes:
- Esponja:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
- 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco instantâneo (20 g)
- 1 ½ xícara (chá) de leite em temperatura ambiente (300 ml)
- Massa:
- 250 g de Cobertura Fracionada Branca Confeiteiro picada
- 3 ovos
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (480 g)
- 1 ½ colher (chá) de sal
- Recheio:
- 450 g de Gel de Chocolate Confeiteiro
- Finalização:
- 200 ml de leite
- 100 g de leite condensado
- 200 g de coco ralado
Preparo
Esponja: misture a farinha com o fermento e adicione o leite até homogeneizar. Cubra com plástico filme e deixe descansar em local ligeiramente aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
Massa: derreta a cobertura. Coloque-a em uma tigela grande e acrescente os ovos e a esponja já crescida, misturando bem. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o sal, misturando bem após cada adição para formar uma massa homogênea. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove bem, até a massa ficar brilhante e elástica. Devolva-a para uma vasilha limpa e seca e deixe-a coberta até que duplique de volume, em local protegido do vento.
Montagem: modele a massa em bolinhas de 15 g e passe-as para uma assadeira grande untada e enfarinhada. Cubra com um pano limpo e deixe finalizar o crescimento, até dobrar de tamanho.
Asse os pãezinhos em forno preaquecido (180 °C), na grade do meio do forno, por cerca de 20 minutos (não deixe dourar). Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
Recheio: faça um pequeno furo no fundo dos pãezinhos com um bico de confeitar ou palito de churrasco e recheie com o Gel de Chocolate Confeiteiro até o pão ficar levemente inchado.
Finalização: misture o leite com o leite condensado. Mergulhe os pãezinhos nessa calda e, em seguida, passe-os no coco ralado. Guarde-os em local fresco até o momento do consumo.
