A Laticínio Scala acaba de lançar a Linha Brie. Disponível nas versões 1kg e 115g, o produto será comercializado tanto para o varejo como para o Food Service.
Com casca branca aveludada e interior macio e cremoso, o Brie Scala tem sabor intenso e adocicado, e é produzido com o leite da região Sul de Minas – considerado ideal para fabricação de queijos especiais em razão da altitude, clima e pastagem desta localidade.
O queijo Brie é produzido a partir do leite de vaca coagulado. A massa obtida por esse processo é fermentada e passa por um processo de salga. Em seguida, é pulverizada com o fungo Penicillium candidum e maturada em câmaras com rigoroso controle de temperatura e umidade.
Maturação
Seu sabor, textura e casca variam conforme o estágio de maturação. O ponto ideal para ser consumido apresenta-se entre 25 e 40 dias após sua fabricação. Com essa maturação o queijo já apresentará sua consistência cremosa e seu sabor forte e adocicado.
Como a maioria dos queijos, o Brie apresenta quantidades significativas de proteína de elevado valor biológico, minerais como cálcio, fósforo e vitaminas. Sua versatilidade é tão grande que pode ser consumido tanto frio quanto quente, em tábuas de queijos ou saladas como também em sobremesas, harmonizando com frutas secas, uvas, geleias de frutas e mel.
