Este bolo de chocolate é a sobremesa perfeita para celebrar a Páscoa com sua família e amigos. Com uma massa fofinha e um recheio cremoso, este bolo é uma delícia que vai agradar a todos. Siga esta receita passo a passo para fazer um bolo de chocolate de dar água na boca e tornar sua celebração de Páscoa ainda mais especial
Ingredientes:
Recheio e Cobertura:
- 2 ¼ xícaras (chá) de creme de leite fresco 35% de gordura (560 ml)
- 800 g de Chocolate Unique Bahia 63%
- ½ xícara (chá) de vinho madeira (125 ml)
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (30 g)
Massa:
- ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (125 ml)
- 1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml)
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (210 g)
- ½ colher (sopa) de bicarbonato de sódio (7 g)
- 1 xícara (chá) de Cacau em Pó 100% Melken (80 g)
- ¾ de 1 tablete de manteiga sem sal em temperatura ambiente (150 g)
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado (180 g)
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo (90 g)
- 4 ovos
- ½ xícara (chá) de água (120 ml)
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha (10ml)
Decoração:
- 150 g de ovos de páscoa pequenos e médios com sabores variados (Chocolate Unique Bahia 63%, Chocolate Unique ao Leite 35%, Chocolate Unique Branco 35%)
Preparo
Comece preparando o recheio e a cobertura:
Leve o creme de leite ao fogo, espere ferver e desligue. Adicione aos poucos o chocolate, mexendo até obter uma ganache lisa e brilhante.
Adicione 100 ml do vinho madeira e reserve o restante para a cobertura. Transfira para um refratário, cubra com filme plástico e leve a geladeira por 3 horas, para ganhar consistência firme.
Enquanto isso prepare a massa:
Misture o creme de leite com o suco de limão e reserve. Misture a farinha, o bicarbonato e o cacau, peneire e reserve.
Em uma batedeira, bata em velocidade média a manteiga com os dois tipos de açúcar. Adicione os ovos um a um e continue batendo, até obter um creme claro. Reduza a velocidade para o mínimo e adicione aos poucos o creme de leite com limão reservado, intercalando com a mistura dos ingredientes secos, a água e a essência de baunilha. Bata até ficar homogêneo. Despeje a massa em uma assadeira untada com manteiga e forrada com papel manteiga. Asse em forno preaquecido (180 °C) por 45 minutos, ou até que ao espertar um palito ele saia limpo. Desenforme quando amornar e deixe esfriar completamente para montar o bolo.
Separe a cobertura do recheio:
Bata 2/3 da ganache (cerca de 1 kg) com a manteiga até ficar bem aerada e ligeiramente mais clara. Reserve para rechear as camadas do bolo. Para fazer a cobertura, adicione ao 1/3 restante da ganache o vinho madeira reservado, misturando bem para ficar um pouco menos consistente que o recheio.
Montagem do bolo:
Corte a massa em três discos de espessura igual, forre a assadeira com um filme plástico e coloque um dos discos dentro dela. Espalhe metade do recheio, cubra com o segundo disco e repita esta operação. Leve à geladeira por 2 horas. Desenforme o bolo recheado sobre um prato e cubra com a ganache mais fluida reservada, espatulando a superfície e laterais com o pente de confeitar.
Finalize distribuindo os ovos de páscoa fazendo uma meia lua na superfície do bolo.
-
-
-
-
-
-
