Caldo de mandioca e carne seca com farfalline

Ingredientes:

• 100g de Farfalline Barilla
• 400g de mandioca
• 200g de carne seca cozida e desfiada
• 1/2 cenoura
• 1/2 cebola
• 1/2 alho poró
• 2 dentes de alho
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsinha

Modo de preparo:

Cozinhar a mandioca descascada e picada em pedaços grandes em água com sal, até amolecer bem. Escorrer a mandioca e reservar a água do seu cozimento aquecida. Em uma panela funda, aquecer um fio de azeite e refogar a carne seca desfiada. Adicionar a cenoura, cebola e alho poró picados e dourar bem.

Juntar o alho e a pimenta picados e refogar por 1 minuto! Juntar 500ml da água reservada. Quando começar a ferver, adicione a massa. Faltando 2 minutos para a massa estar pronta, junte a mandioca cozinha e amassada. Mexer até a massa ficar cozida. Finalizar com salsinha picada e se necessário ajustar o sal e pimenta do reino. Servir.