Ingredientes:
Frango
– 2 coxas com sobrecoxas
– Sal a gosto
– ½ colher (chá) de colorau
– ½ colher (chá) de açafrão/cúrcuma
– Suco de ½ limão
– 2 dentes de alho picados
– 2 colheres (sopa) de Azeite Nova Oliva
– 2 ramos de tomilho
– 2 ramos de alecrim
Recheio
– 1 xícara (chá) de 8 Grãos Integrais com Quinoa Meu Biju
– 500 ml de caldo de legumes
– Sal a gosto
– ½ maço de salsinha picada
– Barbante culinário ou palitos de dente
Molho
– Suco de 6 laranjas
– 5 colheres (sopa) de açúcar demerara
– ½ colher (sopa) de açafrão/cúrcuma em pó ou ralada
– 20 g de amido de milho
– Sal a gosto
Modo de preparo:
Para o frango, desosse as coxas com sobrecoxas e, em um recipiente, tempere com sal, colorau, açafrão/cúrcuma, suco de limão, alho, azeite, tomilho e alecrim.
Para o recheio, em uma panela, coloque uma xícara de grãos, caldo de legumes, sal e deixe cozinhar. Tire do fogo, acrescente salsinha e misture.
Para a montagem, recheie o frango e amarre com o barbante culinário ou prenda com os palitos. Grelhe, em uma churrasqueira ou mesmo na frigideira, até que o frango fique bem dourado.
Quanto ao molho, em uma panela, adicione metade da medida do suco das laranjas e a outra metade reserve. Adicione açúcar demerara, açafrão/cúrcuma e deixe reduzir por cinco minutos. Dissolva o amido de milho no suco de laranja reservado, criando assim um espessante. Misture o espessante na panela até obter um ponto de molho e ajuste com sal. Sirva o frango cortado ao meio e regue com o molho de laranja.
