Gastronomia

Carlos Bertolazzi ensina a fazer salada de flores e frutas

Insalata Frutti e Fiori 2 - Carlos Bertolazzi ensina a fazer salada de flores e frutas
Foto: Tadeu Brunelli

A maioria das pessoas buscam diferentes opções para se refrescar no verão. Pensando nisso, Carlos Bertolazzi, chef do Zena Caffè, propõe uma alternativa: alimentar-se bem, com alimentos frescos e bastante salada. Para tal, ele sugere uma receita que leva flores e frutas, prato típico da casa, que completa nove anos em 2018. Confira!

Ingredientes (para 4 pessoas)

  • Alface crespa, roxa, rúcula e agrião
  • Quatro figos
  • Uma manga
  • 12 morangos
  • Flores comestíveis (capuchinhas, lavanda, amor-perfeito, violeta, rosa)
  • 200 ml de vinagre balsâmico
  • 100g de presunto Parma
  • 100g de queijo de cabra em pasta
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparo:

Corte o presunto de Parma em fatias bem finas e coloque em forno bem baixo para desidratar. Reserve em uma pequena panela. Ferva o vinagre balsâmico até obter um xarope levemente adocicado. Faça pequenas bolinhas com o queijo de cabra. Em seguida fatie as frutas e monte a salada com as folhas, as flores, os chips de Parma, o xarope de balsâmico e o queijo. Tempere com um pouco de azeite e sal.

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