Panqueca de ricota e framboesa com bananas e calda de manteiga e mel
- Serve 4 porções
- Tempo de preparo: 35 minutos
Ingredientes panquecas:
- 300g de queijo ricota
- 200ml de leite
- 4 ovos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 175g de farinha
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- Uma pitada de sal
- 125g de framboesas
- 4 bananas
- Manteiga derretida ou clarificada, para fritar
Ingredientes calda de manteiga e mel:
- 100g de manteiga amolecida
- 50g de mel de trufas
Modo de preparo:
Panqueca: Coloque ricota e o leite em um recipiente. Separe as gemas das claras e acrescente na mistura. Incorpore baunilha, farinha e fermento em pó e bata até ficar bem homogêneo. Em outro recipiente, bata as claras de ovo e o sal até ficarem em neve. Incorpore suavemente as framboesas na massa. Misture tudo até ficar bem homogêneo. Cozinhe as panquecas durante 1 minuto e, em seguida, vire-as cuidadosamente e cozinhe por mais um minuto. Retire as panquecas da frigideira e mantenha-as quentes dentro do forno.
Calda: Em um recipiente, misture a manteiga e o mel de trufas até ficarem homogêneos. Aqueça um pouco da manteiga derretida numa frigideira, em fogo médio. Coloque na frigideira montinhos da mistura, cerca de 1½ colher de sopa, e deixe endurecer levemente. Coloque a panqueca cortada em um prato. Sirva com as bananas descascadas em rodelas, juntamente com a calda de manteiga e mel.
