Aprenda a fazer Carolinas (ou profiteroles)

06Ingredientes

• 150 gramas (1 ½ xícara de chá) de farinha de trigo);
• 130 gramas (3/4 de xícara de chá) de margarina;
• 250 gramas (1 ¼ xícara de chá) de água;
• 250 gramas (ou 5 unidades) de ovos (você pode substituir por Eggbox Itaiquara);
• 1 pitada de sal;
• 5 gramas (1 colher de sobremesa) de Açúcar Cristal Itaiquara.

Ingredientes do recheio

• 200 gramas (2 xícaras de chá) de Creme Confeiteiro Itaiquara;
• 500 ml (2 ½ xícaras de chá) de leite.

Ingredientes da cobertura

• 180 gramas de Cobertura de Chocolate Itaiquara;
• 30 gramas (2 colheres de sopa) de leite;
• 30 gramas (2 colheres de sopa) de água;
• 10 gramas (1 colher de sopa) de amido de milho;
• 55 gramas (1/2 xícara de chá) de Açúcar Confeiteiro Itaiquara;
• 30 gramas (2 colheres de sopa) de margarina.

Modo de preparo

Massa

• Ferva a água, a margarina, o sal e o açúcar cristal. Peneire a farinha de trigo e acrescente na primeira mistura, mexendo em fogo baixo até cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Leve a massa para a batedeira e acrescente os ovos um a um, batendo em velocidade alta por 3 minutos, ou até que a massa esteja homogênea e com consistência cremosa. Coloque a massa dentro de um saco de confeiteiro com bico liso e largo; e modele as bombas em formas de bastões de aproximadamente 20 gramas. Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC. Asse por aproximadamente 45 minutos.

Preparo do recheio: Coloque o leite para ferver. Quando levantar fervura, desligue o fogo e adicione o Creme Confeiteiro Itaiquara.

Preparo da cobertura:

• Derreta o chocolate picado com água e o leite em fogo baixo. Junte o amido de milho diluído em um pouco de leite e o açúcar confeiteiro, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e acrescente a manteiga cortada em pedacinhos. Reserve.

Montagem

• Faça cortes do tipo “meia-lua”;
• Com o auxílio de uma colher, coloque o recheio e, por fim, jogue a cobertura de chocolate.