Bolo siciliano
Ingredientes:
Massa
- 5 ovos
- 5 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
- 5 colheres (sopa) cheias de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de raspas de limão siciliano
Recheio
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de suco de limão siciliano
- 1 caixa de creme de leite
Merengue Suíço
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (café) de raspas de limão siciliano
- 3 claras
Recheio: misture bem o leite condensado com o suco de limão. Junte o creme de leite e a manteiga e mexa até homogeneizar. Reserve na geladeira por 1 hora.
Merengue suíço: misture o açúcar com as claras e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até amornar. Transfira para a tigela da batedeira, adicione as raspas e bata até obter um merengue firme. Utilize em seguida.
Massa: na batedeira, bata os ovos com o açúcar até triplicar o volume. Sem bater, incorpore delicadamente a farinha peneirada e as raspas. Despeje na forma untada e forrada com papel-manteiga também untado e asse no forno preaquecido até que, ao espetar a massa com um palito, este saia limpo. Desenforme morno e, depois de frio, retire o miolo, preservando 2,5cm de borda e 2cm de base. Preencha com o recheio e reserve na geladeira até firmar. Cubra todo o topo e a lateral com o merengue.
