Guisado de frango ao açafrão

Receita Namu Cursos

Ingredientes:

• Frango em pedaços (coxa, sobrecoxa e peito) (1 kg)
• Limão (1 unidade)
• Cebola roxa (200g)
• Sal marinho moído ou sal rosa (10 g)
• Pimenta do reino preta (1 pitada)
• Erva-doce ou funcho (150 g)
• Açafrão espanhol (opcional) (1 g)
• Açafrão em pó (cúrcuma) (3 g)
• Louro (1 folha)
• Alho picado (15 g = 2 dentes)
• Tomilho (1 ramo)
• Vinho branco seco (200 ml)
• Caldo de frango ou de legumes (500 ml)
• Azeite de oliva extra virgem (7 ml)
• Óleo de girassol (7 ml)

Modo de preparo:

Marinar o frango por pelo menos 2 horas com vinho branco, sal, pimenta, alho picado, louro, tomilho.  Separar o frango da marinada e reservar. Aquecer o óleo em uma panela com tampa e selar o frango até ficar dourado. Retirar o frango da panela e acrescentar o azeite. Refogar a cebola, a erva-doce (funcho), o açafrão-da-terra e o açafrão espanhol, alecrim, sal. Adicionar o frango selado, a marinada e o caldo de frango. Cozinhar em fogo baixo até que o frango esteja macio e cozido.