Catchup de melancia

Receita da chef Iracema Bertoco – Centro Europeu

Ingredientes (rendimento de 250 ml):

• 1 kg de polpa de melancia (parte vermelha com sementes)
• 1 colher (sopa) de vinagre
• ¼ de dente de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Pimenta (opcional)
• 1 pitada de sal

Utensílios:

• 1 liquidificador
• 1 panela inox media (3 litros)
• 1 frigideira pequena

Modo de preparo: Em um liquidificador, bata a polpa até virar um suco. Triture bem as sementes. Não precisa coar (a semente de melancia é rica em proteína e boa fonte de vitaminas e minerais). Leve esse suco pra uma panela e deixe em fogo médio até reduzir mais ou menos ¾. Ficará cremoso na consistência de molho de tomate. Em outro recipiente, doure o alho no azeite e agregue a redução. Junte os demais e ingredientes e conserve na geladeira. Dura um mês.