Carpaccio de abobrinha

Receitas Nestlé / Carol Gherardi

Ingredientes

Cevadinha:

• 3 xícaras (chá) de cevadinha em grãos cozida
• 1 cebola roxa pequena em fatias
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 sachê de MAGGI Natusabor Tomate Suculentos com Ervas
• 1 xícara (chá) de lentilha cozida

Pesto de Agrião:

• 2 xícaras (chá) de folhas de agrião
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 6 castanhas-do-pará
• 2 xícaras (chá) de azeite

Montagem:

• 1 abobrinha em rodelas, grelhada
• 100 g de queijo fresco em tiras médias, grelhado
• 1 cenoura em lâminas
• meia xícara (chá) de folhas de agrião

Modo de preparo

Cevadinha: Em um recipiente misture todos os ingredientes. Reserve.

Pesto de Agrião: Em um liquidificador, bata bem todos os ingredientes com 4 colheres (sopa) de água. Reserve.

Montagem: Em um prato de servir, coloque a salada de cevadinha e acomode a abobrinha e o queijo grelhados. Distribua as lâminas de cenoura, cubra com o molho pesto e decore com folhas de agrião. Sirva.