Salada de risoni com vegetais grelhados

Ingredientes:

• 500g de Risoni Barilla
• 100g de tomatinho cereja
• 1 berinjela pequena
• 1 cenoura pequena
• 1 pimentão vermelho
• 1 abobrinha italiana
• 2 colheres de salsa picada
• Suco de 1 limão tahiti
• Ervas frescas: sálvia, alecrim, tomilho e manjericão
• 30ml de azeite extravirgem de oliva
• Sal e pimenta do reino preta a gosto

Modo de preparo:

Descascar o pimentão, retirar a polpa da abobrinha e usar apenas a casca. Cortar todos os legumes em cubos. Em uma frigideira antiaderente, grelhar cada vegetal separadamente. Finalizando-as sempre com as ervas frescas picadas, sal e pimenta do reino preta moída. Reservar. Em abundante água fervente e salgada, cozinhar a massa pelo tempo indicado na embalagem (10 minutos). Escorrer e lavar em água corrente. Misturar a massa aos vegetais grelhados, temperar com sal, pimenta do reino, azeite extravirgem e suco de 1 limão.