Rondelli com Atum ao Molho de Queijos
Ingredientes:
Rondelli:
· 1 e meia xícara (chá) de ricota passada pela peneira (300g)
· 3 colheres (sopa) de creme de leite
· 1 lata de Atum Claro em Azeite de Oliva Gomes da Costa (170g)
· Sal e pimenta do reino a gosto
· 200g de massa fresca para rondelli ou lasanha – 4 folhas
Molho:
· 2 colheres (sopa) de margarina
· 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
· 1 e meia xícara (chá) de leite
· Meia xícara (chá) de creme de leite
· 4 colheres (sopa) de queijo gorgonzola amassado
· Meia xícara (chá) de queijo tipo provolone ralado
· Sal a gosto
· 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
· 2 colheres (sopa) de nozes picadas
Modo de Preparo:
Rondelli:
Prepare o recheio: numa tigela junte a ricota, o creme de leite e o atum com seu azeite. Misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sobre uma tira de massa (com cerca de 22cm x 14cm) espalhe o recheio (cerca de 4 colheres de sopa). Enrole a massa pelo lado mais comprido e com o auxílio de uma faca corte a massa em cerca de 6 rolinhos. Proceda da mesma maneira com o restante dos ingredientes.
Molho:
Aqueça a margarina e junte a farinha, mexa sempre até formar uma pasta. Abaixe o fogo e acrescente o leite aos poucos e cozinhe mexendo sempre até o molho encorpar. Junte o creme de leite, o gorgonzola e o provolone. Cozinhe mexendo sempre até os queijos dissolverem completamente. Tempere com sal se necessário.
Montagem:
Espalhe uma fina camada de molho num refratário médio (com cerca de 20cm). Distribua os rondellis lado a lado(com a parte do recheio voltada para cima) e regue toda a superfície com o restante do molho. Salpique a superfície com o queijo parmesão. Cubra o refratário com papel alumínio. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até ferver. Retire o papel alumínio, salpique as nozes e cozinhe até gratinar. Sirva em seguida.
DICA DE CHEF
Enrole o rondelli e mantenha no plástico (que vem com a massa) até o momento de cortar, para que a massa não resseque.
VARIAÇÃO
Substitua o creme de leite do recheio e do molho por requeijão.
