Bolo inglês com frutas cristalizadas

INGREDIENTES:

BOLO

• 1 xícara (chá) de manteiga sem sal, em ponto de pomada (180 g)
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (160 g)
• 4 ovos (240 g)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220 g)
• ½ xícara (chá) de água morna (100 ml)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
• 3 colheres (sopa) de uva-passa escura (45 g)
• 3 colheres (sopa) de uva-passa clara (45 g)
• 100 g de frutas cristalizadas
• 1 colher (sopa) raspas de laranja (6 g)

GLACÊ

• 1 e 1/2 xícara (chá) Açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR (172.5g)
• 4 colheres (sopa) de leite (60 ml)

Para assar: 2 formas médias de papel para bolo inglês (21 x 7,5 cm)

Para decorar:

• nozes a gosto
• frutas cristalizadas a gosto
• damascos a gosto
• pistache a gosto
• cereja em calda a gosto

MODO DE PREPARO:

BOLO

Preaqueça o forno em temperatura média 180°. Em uma batedeira, em velocidade alta bata a manteiga com o açúcar refinado até obter um creme fofo e claro. Adicione os ovos aos poucos e bata até dobrar de volume. Diminua a velocidade e junte a farinha intercalada com a água e bata rapidamente até ficar homogêneo. Desligue a batedeira e misture delicadamente o fermento, as passas, as frutas cristalizadas e as raspas de laranja. Divida a massa e despeje em duas formas médias de papel para bolo inglês (21 x 7,5 cm) até preencher ¾ da forma. Asse em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos ou até que ao espetar um palito de madeira, esse saia limpo. Reserve.

GLACÊ: Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro com o leite até ficar homogêneo. Reserve.

MONTAGEM

Espalhe o glacê no topo dos bolos e decore com as nozes, as frutas cristalizadas, o damasco, o pistache e a cereja em calda picados. Espere o glacê secar e sirva em seguida ou embalem em filme plástico e decore com uma fita.

DICA: Para um sabor mais especial, substitua 50 ml de água por 50 ml de rum ou conhaque.