Risoto de açafrão-da-terra

INGREDIENTES
1 1/2 litro de caldo de legumes
1/2 cebola
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1 colher (sopa) de açafrão-da-terra KITANO
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de parmesão ralado

PREPARO
Refogue a cebola com 2 colheres (sopa) de manteiga. Junte o arroz e o açafrão-da-terra e misture bem.
Acrescente 1 concha do caldo de legumes e mexa sem parar até o caldo quase secar, sempre em fogo baixo.
Repita a operação, colocando 1 concha de caldo de legumes por vez, até o arroz estar completamente cozido.
Junte 1 colher cheia (sopa) de manteiga e o parmesão.
Se necessário, acerte o sal e sirva.