Cupcake de cenoura

Ingredientes:

Massa

• 3 colheres (sopa) de óleo Soya soja e canola (30 g)
• 1 cenoura, grande, higienizada (130 g)
• 1 ovo (55 g)
• 1/3 xícara (chá) de açúcar (60 g)
• ¾ xícara (chá) de farinha de trigo tradicional All Day (90 g)
• ½ colher (sopa) de fermento químico em pó (5 g)

Cobertura

• ¾ xícara (chá) de creme de leite batido em ponto de chantilly (180 g)
• ½ xícara (chá) de chocolate meio amargo, picado (70 g)

Modo de preparo:

Massa:

Descasque a cenoura e corte-a em pedaços. Em liquidificador coloque e leve para bater o óleo, as cenouras em pedaços, o ovo e o açúcar. Passe a mistura para uma vasilha, acrescente a farinha de trigo, o fermento em pó, misture bem e reserve.

Em uma assadeira, coloque formas de alumínio e dentro delas forminhas de papel. Às colheradas, coloque a massa dentro das forminhas e leve para assar, em forno pré-aquecido, à temperatura de 180ºC, por 30 minutos.

Cobertura:

Em micro-ondas, leve o chocolate para derreter e reserve. Em batedeira leve o creme de leite gelado para bater até ponto de chantilly. Junte o chocolate e bata mais um pouco só para misturar. Coloque a mistura em saco de confeiteiro e decore os cupcakes.

• Duração: 1h
• Grau de dificuldade: Fácil
• Rendimento: 8 porções de 65g